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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 40 minuti, cottura 77 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: cavolo rosso 600 g, pancetta affumicata a fettine 100 g, cipolle 2, alloro 2 foglie, dado vegetale 1, zucchero 1 cucchiaino, burro 20 g, olio di oliva 2 cucchiai, pepe 1 spolverata, sale fino 1 pizzico.

PREPARAZIONE:

Eliminate le foglie sciupate esterne e il torzolo del cavolo.
Tagliatelo a listarelle sottili con un coltello affilato (per effettuare meglio questa operazione, tagliatelo a metà e appoggiatelo su un tagliere).
Lavate le foglie di cavolo in abbondante acqua corrente, scolatele (potete usare una centrifuga per insalata).
Sbucciate le cipolle e tritatele grossolanamente.
Tagliate la pancetta a striscioline.
Portate a ebollizione 250 ml di acqua in un pentolino.
Scioglietevi il dado.
Pulite l'alloro con carta da cucina inumidita.

Scaldate l'olio in una capace casseruola.
Scioglietevi il burro.
Rosolatevi la pancetta e la cipolla 2 minuti a fuoco medio, mescolando (non proseguite troppo la cottura altrimenti la cipolla annerisce e la pancetta diventa troppo secca).
Aggiungete il cavolo, l'alloro, bagnate con il brodo, coprite e portate a ebollizione.
Cuocete 1 ora a fuoco basso.
Aggiungete nella casseruola con il cavolo: lo zucchero, il sale e il pepe.
Proseguite la cottura 15 minuti, eliminate l'alloro.
Trasferite la preparazione in una ciotola.
Servite (potete sostituire la pancetta con 200 g di wurstel di pollo grigliati 5 minuti e tagliati a tocchetti; inoltre potete aggiungere 300 g di castagne precedentemente lessate 30 minute, sbucciate della pellicina).

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